Son inventeur

Carte d'identité

Mon Vieil Ami par Antoine Westermann : le concept, la management, et la création des recettes. Pour interpréter les recettes : Frédéric Crochet.

Mais aussi le Buerehiesel, concepteur de deux sandwicherie du nom de Secrets de Table à Strasbourg, Drouant à Paris, la Fortaleza do Guincho au Portugal.

Interview

Un bon ami  : Mon vieil Ami, si vous le présentiez en quelques mots ?
Mon vieil Ami exprime autour des légumes ce que j'aime dans la cuisine ménagère : le réconfort et la chaleur avec ma touche personnelle par des assaisonnements vifs, mais aussi mon terroir associé à des saveurs des 4 coins du monde.
Un bon ami  : Pouvez vous résumer votre cuisine chez Mon vieil Ami ?
Il ya tant de paramètres dans la cuisine que l'on veut spontanée : la saison, l'envie, l'inspiration... C'est pourquoi notre principale caractéristique c'est d'avoir un menu qui bouge le plus régulièrement possible.
Un bon ami  : Quand on s'appelle Mon vieil Ami, on doit bien avoir une certaine vision de l'accueil et de l'ambiance ?
Cela commence avec le premier geste du service : pour accueillir nos hôtes comme de vieux amis nous leur offrons, dès leur installation, un verre, soit de jus de fruit frais ou verre de Pinot.
MON vieil AMI, 69 rue Saint Louis en l'Île 75004 Paris Tél. 01 40 46 01 35 Fax : 01 40 46 01 36
« Tout crus, tout cuits... » Mon vieil Ami donne aux légumes une place prédominante dans sa cuisine. Il les aime crus, cuits, mélanger les textures et mettre de la couleur dans l'assiette. Cliquez ici >
Textes & Communication: Patricia Grunler - Direction artistique: Anthony De Anfrasio - Réalisation - Graph'Art
Photographe: Marie Clerin - Musique: Nos vies Limitrophes (Village Vert) - Composition: Valérie Leulliot (Autour de Lucie)
loading